Brot mit Kartoffelfülle

Kali schrieb:Brot mit Kartoffelfülle
Für 6 Personen

Zutaten Kartoffelfülle:

* 4 mittelgroΒe Kartoffeln
* 1/2 TL Cayennepfeffer
* 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
* 1 TL gemahlener Koriander
* 1/2 TL Salz
* 3 EL gehackte, frische Korianderblätter

Zutaten Brotteig:

* 280 g Chapati-Mehl oder Vollkornmehl, vermischt mit 140 g Weizenmehl
* 3 EL indisches Pflanzenfett oder leichtes Pflanzenöl
* 1/2 TL Salz
* 1/4 l warmes Wasser
* 70 g Mehl zum Bestäuben
* 1/8 l zerlassenes indisches Pflanzenfett oder leichtes Pflanzenöl zum Bepinseln

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Im Unterschied zum vorhergehenden Rezept besteht hier die Fülle nicht aus Blumenkohl, sondern aus Kartoffeln.

Kartoffeln in der Schale sehr weichkochen. Schälen und gründlich zerstampfen. Die übrigen Zutaten gut einmischen. (Diese Fülle kann vorbereitet und im Kühlschrank einen Tag aufbewahrt werden. Sie braucht vor der Weiterverarbeitung nicht erhitzt zu werden.)

Für die Teig- und Brotzubereitung folgen Sie dem vorhergehenden Rezept Blumenkohl-Brot ab dem Arbeitsgang Nummer 3.