Lamm in aromatischer Rahm-Sauce

Kali schrieb:Lamm in aromatischer Rahm-Sauce
Für 8 Personen


Zutaten:

* 1 Becher einfacher Joghurt
* 1/2 EL Salz *
* 2 mittelgroΒe Zwiebeln, geschält und geviertelt
* l/4 l Creme fraiche, besser dicke süΒe Sahne
* 1 1/2 EL gehackte, frische Ingwerwurzel
* 2 EL blanchierte Mandeln, gestiftelt
* 2 EL gemahlener Koriander *
* 2 1/2 TL gemahlener Kardamom *
* 1 TL schwarzer Pfeffer *
* 900 g Lammfleisch ohne Knochen, in Würfel geschnitten
* 3-4 mittelgroΒe Kartoffeln, geschält und geviertelt
* etwa 4 EL Milch (nach Bedarf)
* * Im Gewürzshop erhältlich

Ein kulinarischer Höhepunkt der Mogulenküche ist Lamm in aromatischer Rahm-Sauce - und dabei einfach und schnell zuzubereiten: Die Zutaten kommen alle zusammen in einen Topf und schmoren langsam gar.

Joghurt, Zwiebeln, Ingwer und Mandeln in der Küchenmaschine fein pürieren (bei Bedarf etwas Creme fraiche bzw. dicke Sahne zugeben).

Das Püree mit Koriander, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Salz, Creme fraiche und Fleisch in einen groΒen Topf (möglichst mit nichthaftendem Boden) geben. Zum Kochen bringen, dann die Wärmezufuhr drosseln und auf kleiner Flamme zugedeckt 13/4 Stunden kochen. Kartoffeln zugeben und weiterschmoren, bis alles gar ist (in etwa 40 Minuten). Öfters vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

Mit Salz nachwürzen, falls nötig, und servieren.

Anmerkung:Dieses Gericht gewinnt an Geschmack, wenn Sie es bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage. Wenn die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser oder Milch verdünnen. Zu Rahmsaucegerichten gehört traditionell ein Pilaw. In unserem Fall bietet sich Safran-Pilaw mit Pfirsichen an. Soll die Mahlzeit etwas aufwendiger werden, kann noch ein Hülsenfrüchtegericht hinzukommen.