Kichererbsen in Tamarinden-Sauce

Kali schrieb:Kichererbsen in Tamarinden-Sauce
Für 6–8 Personen


Zutaten:

* 2 X 280 g Kichererbsen aus der Dose oder die entsprechende Menge gekochte Kichererbsen mit 1/4 l Flüssigkeit
* 2 frische Tomaten, gewürfelt
* 1 EL frische Ingwerwurzel, gerieben
* 1 1/4 TL Garam Masala
* 1 walnuΒgroΒe Kugel Tamarindenfruchtfleisch
* 1 1/4 TL gemahlener, gerösteter Kreuzkümmel
* 1/8 l leichtes Pflanzenöl
* 2 mittelgroΒe Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
* 2 TL Knoblauch, kleingehackt
* 1/2 TL Kurkuma
* 1/2 TL Cayennepfeffer
* Zum Garnieren:
* 1 mittelgroΒe Zwiebel, geschält und in dünne Ringe geschnitten
* 1 grüne Chilischote, in dünne Streifen geschnitten

*



Kichererbsen können eine echte Delikatesse sein, wenn sie richtig gekocht und gewürzt sind. Niemand beherrscht die-se Kunst perfekter als die Pandschab-Bewohner, vor allem die Sikhs. Das folgende Rezept hat die Konsistenz einer ziemlich dicken Suppe. Die Tamarindenfrucht gibt dem Gericht den charakteristischen säuerlichen Geschmack und die bräunlich schwarze Farbe, die durch die Zugabe von braun gerösteten Zwiebeln noch intensiviert wird.

Kichererbsen abtropfen lassen und die Dosenflüssigkeit zur späteren Verwendung aufheben.

Das Tamarindenfruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben, 3/8 l kochendes Wasser zugieΒen und 15 Minuten weichen lassen. Das Fruchtfleisch mit der Rückseite eines Löffels oder mit den Fingern zerdrücken. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine andere kleine Schüssel abgieΒen, dabei das Fruchtfleisch so gut wie möglich auspressen und wegwerfen.

ÖI in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren in etwa 20 Minuten hellbraun rösten. Knoblauch weitere 2 Minuten mitrösten. Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren, dann die Tomaten und die Ingwerwurzel zugeben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis sich das Fett abzusetzen beginnt (etwa 5 Minuten).

Tamarindensaft und die Flüssigkeit von den Kichererbsen zugieΒen. Zudecken und die Mischung 15 Minuten leise köcheln lassen.

Die abgetropften Kichererbsen, Garam Masala und den gerösteten Kreuzkümmel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Abschmecken und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Zwiebeln und Chilis garniert servieren.

Traditionell gehört Poori, in ÖI ausgebackenes Brot, dazu. Im allgemeinen werden zu Khatte Channe keine Gemüsebeilagen serviert. Ein Joghurtsalat und ein kühles Joghurtgetränk passen jedoch bestens.