Gurkensuppe mit Mungobohnen

Kali schrieb:Gurkensuppe mit Mungobohnen
Für 8 Personen

Der interessante Geschmack dieser Suppe kommt von Gurken und Zwiebeln. Wenn Sie diesen Geschmack nicht mögen, nehmen Sie statt der Zwiebeln Kartoffeln.

Mungobohnen verlesen und waschen.

Bohnen in einem 3-Liter-Topf mit Kurkuma und 3/4 1 kaltem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Bohnen in etwa 30 Minuten halb zugedeckt garen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen.

Bohnen grob pürieren. So viel Wasser zugeben, daΒ 1 1/4 1 Flüssigkeit entstehen.

Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken und Salz zugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gemüse in etwa 5 Minuten weichkochen (nicht zerkochen!).

Während die Suppe köchelt, die geklärte Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer 5 Sekunden lang anrösten, bis der Kreuzkümmel dunkelbraun wird. Die so gewürzte Butter samt den Gewürzen über die Suppe gieΒen. Zitronensaft und gehackten Koriander zugeben und gut durchmischen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken und heiΒ, mit einigen Korianderblättern bestreut, servieren.

Anmerkung: Diese Suppe soll eine dicke Konsistenz haben. Wenn Sie sie lieber dünner mögen, können Sie etwas Wasser oder Brühe zugeben. Verdünnen Sie jedoch nicht zu sehr, da sich Bohnenpüree und Gemüse voneinander trennen, was nicht appetitlich aussieht.