Rührei mit Kreuzkümmel und Koriander

Kali schrieb:Rührei mit Kreuzkümmel und Koriander
Für 4-6 Personen


Zutaten:

* 6 groΒe Eier
* 1/2 TL Salz *
* 2 EL leichtes Pflanzenöl
* 2 mittelgroΒe Zwiebeln, geschält und in etwa 1 cm groΒe Stücke geschnitten
* 1/2 TL gemahlener, gerösteter Kreuzkümmel *
* 1 EL feingehackte, frische Korianderblätter
* 1-2 grüne Chilischoten, entkernt und in Streifen geschnitten (nach Belieben)
* * Im Gewürzshop erhältlich

Indisches Rührei unterscheidet sich sehr von unserem: Es enthält sehr viel Zwiebeln - etwa die dem Ei entsprechende Menge - und ist ohne Gewürze wie Kreuzkümmel, Chilies und frischen Koriander nicht komplett.

Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen, salzen und leicht verklöppeln.

ÖI in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen (etwa 3-4 Minuten).

Hitze reduzieren und die Eier zugeben. 5 Sekunden in der Pfanne setzen lassen. Dann mit einer Gabel vom Rand her zur Pfannenmitte schieben, daΒ sie wie ein dicker Kuchen backen. Wenn die Eimasse gestockt ist, vorsichtig wenden (es macht nichts aus, wenn die Eimasse dabei bricht, denn das fertige Gericht soll wie kleine Kuchen aus Rührei, gespickt mit Zwiebeln aussehen). Noch etwa 3 Minuten braten lassen. Nicht braun werden lassen. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Mit geröstetem Kümmel, gehackten Korianderblättern und grünen Chilischoten servieren.

Anmerkung:Rührei wird traditionell mit lockerem Vollkornfladenbrot (Paratha) und Eingemachtem serviert. Dazu gibt es gewürzten Tee. Soll es ein echt indisches Frühstück werden, muΒ es mit einem Joghurtgetränk beginnen.