Limonensuppe aus Hyderabad

Kali schrieb:Limonensuppe aus Hyderabad
Für 8 Personen

Diese klassische indische Suppe gibt es in verschiedenen Versionen. Sie stammt aus Hyderabad, einer Stadt im südlichen Andra Pradesh. Ich persönlich schätze diese Suppe in ihrer leichten ursprünglichen Form. Wenn Sie es gerne etwas herzhafter mögen, können Sie gekochtes Lamm- oder Hühnerfleisch oder gekochten Reis zugeben.

Zimt, Nelken, Kardamom und schwarzen Pfeffer in ein Stück Gaze legen und dieses zu einem Säckchen zusammenbinden. Mit einem Fleischklopfer die Gewürze zerstossen.

Die geklärte Butter in einem hohen Topf zerlassen. Zwiebeln und Kartoffeln zugeben und etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren anschmoren. Kurkuma, Brühe und das Gewürzsäckchen zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen, bis die Kartoffeln gar sind (etwa 35 Minuten). Vom Herd nehmen, die Korianderblätter einrühren und mit Salz abschmecken.

Suppe abkühlen lassen, das Gewürzsäckchen herausnehmen (dabei die Flüssigkeit herauspressen) und wegwerfen. Die Suppe pürieren. (Bis hierher kann die Suppe vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Suppe erhitzen, Kokosmilch (oder Mandel- oder Vollmilch) und Creme fraiche zugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz und Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und in vorgewärmten Suppenschüsseln servieren.

Anmerkung: Diese Suppe soll cremig und dickflüssig sein. Sollte sie zu dick geraten sein, kann sie mit Wasser oder Brühe zur gewünschten Konsistenz verdünnt werden.